فقط افرك بعض الأوساخ عليها: الغابة حية

المحتوى

• النقاط الرئيسية

النقاط الرئيسية

• لا تتواصل الأشجار مع الأشجار أو النباتات الأخرى فحسب ، بل تتواصل في الواقع مع أنواع مختلفة تمامًا.
• هذا يجعل التربة التي نزرع فيها طعامنا لا تقل عن الطين السحري ؛ تؤثر التربة بشكل كبير على ما نأكله.
• ومع ذلك ، فإن الوجبات السريعة والعديد من عناصر الراحة تلغي هذه الفرضية.

تابع من مجرد فرك بعض الأوساخ عليه: حب الأم وحكمتها الجزء الأول

الدعامات المملوءة بالأدوية ، باختصار DES ، هي شرائح الخبز المستخدمة في أمراض القلب التداخلية. إنها من بين أهم الأدوات لعلاج النوبات القلبية الحادة ومنع تكرار تلك الانسدادات المزعجة. قد يجادل البعض بأنهم أهم ابتكار منفرد منذ إنشاء رأب الوعاء نفسه. وكان أحد أكبر التطورات في تكنولوجيا الدعامات هو إضافة البوليمر المملوء بالعقاقير.

لكن من أين أتى هذا الدواء الثوري؟ ما هذه الرصاصة الفضية؟ الأدوية التي نستخدمها اليوم عندما نجري رأب الأوعية التاجية والدعامات لعلاج النوبات القلبية وانسداد الشريان التاجي هي نظائر ومشتقات لسيروليموس. Sirolimus هو المصطلح العام للراباميسين. رابامايسين مركب تنتجه البكتيريا Streptomyces hygroscopicus . لكن هذه ليست مجرد بكتيريا عادية. تم اكتشاف هذه البكتيريا في السبعينيات من عينات التربة الفريدة من نوعها في رابا نوي ، أو كما يطلق عليها عادة ، جزيرة إيستر. إنه الوحل السحري.

عندما غادرت المستشفى ذات صباح ، فكرت مرة أخرى في حكمة الأمهات الراسخة. بالمعنى الحقيقي للكلمة ، وباستخدام أحدث التقنيات والعلوم ، كنت قد عالجت نوبة قلبية عن طريق فرك الأوساخ داخل الشريان التاجي. وإن كانت الأوساخ خاصة جدًا. مرة أخرى ، استغرق الأمر مني عقودًا لأعلم أن والدتي كانت على حق طوال الوقت.

التعبير الفرنسي عن Terroir وتكلفة زجاجة النبيذ
وقد دفعني ذلك إلى التفكير ، دائمًا في مشروع خطير ، حول تفاعلات التربة والغذاء الذي نزرعه؟ هل هذا يحدث فرقا؟

الاجابة: في فينو ، فيريتاس

إن مفهوم البيئة المحلية (الطقس ، المناخ المحلي ، وبالطبع التربة نفسها) مغلف بالتعبير الفرنسي عن Terroir . هذا ، إلى جانب التعامل مع المكونات الخام من قبل صانع النبيذ ، هو السبب الرئيسي في أن زجاجة من النبيذ الأحمر من أحد أجزاء وادي نابا تكلف 12 دولارًا وزجاجة أخرى من نفس النوع من العنب تكلف 1200 دولار.

إذا قبلنا الفرضية (ومن الواضح أننا نفعل ذلك) بأن التربة التي نزرع فيها العنب تؤثر بشكل كبير على المنتج النهائي ، فلماذا لا نتعرف على هذا ونطبقه في اختيارنا اليومي للأطعمة التي نضعها في الكأس؟ الجواب هو أننا نفعل نوعا ما. الطهاة وعشاق الطعام في كثير من الأحيان من جميع الأوصاف دقيقون في اختيار مكوناتهم الخام من مناطق معينة و / أو منتجين محددين على وجه التحديد لأنهم يدركون أن الطعام الحقيقي يحتضن شخصية terroir .

ومع ذلك ، فإن الفرضية الرئيسية للوجبات السريعة والوجبات السريعة والعديد من الأطعمة الجاهزة هي عكس ذلك تمامًا. الفكرة هي أنه بالنسبة لشخص يتردد على مطعم للوجبات السريعة في كاليفورنيا حيث يعيش ، فإن المرور بالسيارة أثناء زيارته لشخص ما في فلوريدا يوفر مستوى من الأمان والراحة في معرفة أن البرغر الموجود في الكيس سوف يتذوقه تمامًا. نفس الشيء. إنه ليس طعامًا مناسبًا فحسب ، بل إنه طعام آمن بمعنى أنه طعام قابل للتكاثر. وهنا تكمن المشكلة ، الطعام القابل للتكاثر يتطلب مكونات قابلة للتكرار. هذا يتعارض تمامًا مع الترتيب الطبيعي. هذا هو السبب في أن كتلة صلبة شبيهة بالدجاج عالية التصنيع يتم إنتاجها بكميات كبيرة تتطلب آلاف الجنيهات من 47 مكونًا مختلفًا ، وتتطلب الكتلة الصلبة المصنوعة من الدجاج قطعة من الدجاج والبقسماط.

عندما نتبنى فلسفة "McDonaldization" (كما حددها عالم الاجتماع الشهير جورج ريتزر) لإنتاج حتى المكونات الخام ؛ كما يتضح في الأساليب الصناعية الاستخراجية الحديثة للمحصول الواحد ، هل من المحتمل أن نؤثر سلبًا على تأثيرها علينا؟ لقد بدأنا مؤخرًا فقط ، خلال العقد الماضي ، في استكشاف وفهم الآثار المعقدة للنظام البيئي لعلاقتنا بالطعام الذي نتناوله. عندما نأكل لا نتناول الطعام بمفردنا. كل ما نستهلكه يتم استقلابه من خلال أكثر من 100 تريليون بكتيريا تعيش في نظامنا الهضمي. واتضح أن ما نطعمه لهم له تأثير مباشر وقوي على صحتنا وعافيتنا.

وإذا طورنا مثل هذه العلاقة الحميمة والمعقدة مع الأرض من خلال الطعام الذي نختار أن نأكله ، فهل نتوقع أقل من ذلك من سكان المملكة النباتية؟ بعد كل شيء ، كانت النباتات تعمل على إصلاح سطح الأرض لأكثر من 100 مليون سنة قبل وصول الحيوانات الأولى إلى المشهد. لوضع ذلك في السياق ، هذا هو وقت أكثر بنسبة 100 في المائة مما يقدره الفيزيائي الشهير ميتشيو كاكو أن الأمر سيستغرق البشرية للتطور إلى حضارة من النوع الثالث. هذه حضارة يمكنها تسخير الطاقة الناتجة من المجرة ويشبهها بحجم ونطاق إمبراطورية المجرة التي ظهرت في ملحمة حرب النجوم. لتقدير نطاق ما يمكن أن يحدث في تلك الفترة الزمنية ، فإننا نعتبر حاليًا حضارة من النوع 0.

على جبهات عديدة مختلفة ، يتم اقتلاع الحكمة التقليدية القديمة حول عالم النبات. وثق البروفيسور إسحاق خيط من جامعة تل أبيب أن النباتات تصدر أصواتًا فوق صوتية عند تعرضها للأذى أو عند احتياجها للماء. في اللغة البشرية ، يمكن للنباتات أن تصرخ. ويفعلون ذلك بالضبط عند الإصابة أو تحت الضغط.اتضح أيضًا أن النباتات تتحدث باستمرار مع بعضها البعض من خلال طرق اتصال مختلفة إلى جانب الأصوات ، مثل الرسائل الكيميائية المحمولة جواً مثل الفيرومونات.

تتواصل النباتات والأشجار في بيئتها الجوفية
ومع ذلك ، ربما تكون الملاحظة الأكثر روعة هي أن المملكة النباتية لديها إمكانية الوصول إلى شبكة ويب عالمية طبيعية ، أو بشكل أكثر دقة شبكة الويب الخشبية ، قبل وقت طويل من حلم الناس بهذه الفكرة. اتضح أن النظم الجذرية للنباتات المختلفة ، وخاصة الأشجار في الغابة ، تتواصل على نطاق واسع مع بيئتها تحت الأرض. وبشكل لا يصدق ، فقد ثبت أن جذور الأشجار تتفاعل مع الشبكة الفطرية أو الفطرية الموجودة أسفل السطح مباشرة. لا تتواصل الأشجار مع الأشجار أو النباتات الأخرى فحسب ، بل تتواصل في الواقع مع أنواع مختلفة تمامًا. أظهرت الأبحاث أن الأشجار سترسل الجلوكوز مصدر الطاقة الثمين إلى جذورها حيث يمكن استبدالها بالفطريات للحصول على المعادن اللازمة والمغذيات الأخرى. من خلال هذه الشبكات ، توفر الأشجار الأصغر سنا القوت لإبقاء جذوع أسلافها القدامى حية. بمعنى الحفاظ على الذاكرة الخلوية ، الحكمة القديمة لأسلافهم. هناك "أشجار أم" تشجع وتساعد في دعم ورعاية الشتلات في المناطق المجاورة لها مباشرة. حيث اعتبرنا الغابة ذات مرة مكانًا للمنافسة العشوائية وغير الذكية والفوضوية بين أنواع مختلفة من النباتات والفطريات ؛ إنها تشبه إلى حد بعيد غابة فانجورن من فيلم سيد الخواتم ؛ " إنها تتحدث يا ميري ، الشجرة تتحدث. ”

(السلسلة تختتم في الجزء الثالث)